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长平手工食品一条街

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论坛元老

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发表于 2019-9-10 10:15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

中秋节前夕的周日,秋阳似火,上午十点,几辆小车驶入上栗县长平乡长平村村委会,这是开发区诗词楹联学会组织会员前去采风。

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在村委会妇女主任李娇的带领下,我们来到“长平月饼一条街”。虽然只看见四五家做月饼的小作坊,然而,扑鼻的香味却弥漫整个街道。

每个店里,都是一片繁忙的景象:和面的、擀皮的、包馅的、烤饼的、包装的、装袋的、封口的、接待顾客的……大家各司其职,各尽其能。所有的工艺流程,从原料的准备,到成品的出炉,全部是手工操作,最后,用封口机封口。虽然忙碌,但整个工作场景,却是忙而不乱,有条不紊,一看就是训练有素的熟练工。

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擀皮和调馅的师傅,揪出的剂子大小如一,包月饼的村妇们,将月饼往包装纸上一放,还没有看清楚,就包装好了,干活麻利得很。

在长平周心主食品厂,我对一位年过半百的师傅说:“老板,你们太辛苦啦!”

他笑盈盈地说:“再辛苦,最多也就是个多月的时间。”

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又指着傍边包馅的小伙子说:“我不是老板,他才是老板。他是第四代老板。我是他请来的临时工,也是他家的亲戚,已经在这里干了30多年了。我儿子也年年都来帮工,也20多年了。”

“那你们店也是老字号了?”

“是啊,解放前就做起了,是老公公(老太爷)手上创下的业 。”

有人搭讪:“别小看这条乡村小道,追根溯源,做月饼可是有200多年的历史了。”

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虽然年代已久,招牌也大,但实际上都是手工小作坊。但是,就是这些小作坊,天天都是顾客盈门。大家喜气洋洋,笑逐颜开地挑选自己最心仪的月饼。

主人告诉我们,在工艺上,他们既继承了祖辈们的传统做法,又进行了改良加工,所以,来买月饼的多是回头客或是慕名而至。

每年中秋节前夕,是最忙碌的时候。每天凌晨三点多就起床,直到夜半十一二点,一天要做好几百斤。

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尤其是近几年来,长平的月饼,名声鹊起,几乎成了中秋指定月饼,就连赫赫有名的乔家栅等国内品牌月饼,也逐渐被冷落了。

听有的顾客们在议论,他们的月饼不卖,这让我感到奇怪,忍不住提出疑问。后来才知道,不是不卖,而是手工操作,数量有限,加之物美价廉,所以供不应求,只能优先老顾客和早就下了订单的啦。

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漫步在月饼一条街,那真是一场视觉大宴、味觉大宴。各式各样的月饼,让你眼花缭乱,目不暇接。有葱油莲蓉蛋黄腰果核桃板栗五仁桂花坚果,还有无糖椰仁和夏威夷果仁月饼……五花八门,不一而足。袋装的、盒装的,精装的、简装的……任君挑选。

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作坊的主人们都十分客气大方,任顾客们品尝。所有的月饼,味道适中,甜而不腻。大家都说:“没有最好,只有更好。一种比一种好吃,都不知道该买哪一种好啦!”刚出烤箱的月饼,还是炙热烫手,就被一扫而空。最后,大包小包,满载而归。

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有人质疑:“哪里吃的了这么多?”

回复者挺自豪:“送礼呀,特有面儿!”

确实,近几年来,长平月饼,享誉萍乡,蜚声全省。即便是外省外地回家过节的萍乡人,都将长平月饼作为指定最佳礼品。长平月饼,有妈妈的味道,是儿时的记忆。   

每年节后,轰轰烈烈的月饼坊,一夜之间,偃旗息鼓,所有做月饼的工具,刀枪入库,休息一年以后,再振雄威。

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长平村的面条,也很有名气和市场。那天,我们只看见两家晒了面条,圆圆细细长长的,晒在房前屋后,好像瀑布一样,漂亮极了。更让我们惊讶的是,面条竟然也是手工的,却像是面条机压出来的一样齐整。

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主人告诉我们,做手工面条,也是个技术工作,从面粉的选购、盐的比例、天气的好坏……一样都忽视不得。虽然是个体力活儿,却要像绣花一样细致。

我们求购的时候,主人说:“实在是对不起,这都是预定好了的。因为现在都在做月饼,中秋节一过,做面条的人多起来了,也就没有这么紧张了。”

当我们有正点遗憾之时,听说我们是来自萍乡采风的,又立马调匀了几袋给我们。一袋五斤,30元钱。虽然是产地,但价格不算便宜。因为是手工面,也不算贵,货好啊,很值得!

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节后的月饼一条街,很快就会恢复往日的平静安宁。临时工们都打道回府,这里又还原成了果饼一条街,面条一条街,供应着人们日常的糕饼食品和面条。

早就听说:“长平村素有‘三乡’之美名”,即:果饼之乡、月饼之乡和挂面之乡。我们慕名而至,果然名不虚传。

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采风归来,不到一天功夫,赞誉之言就霸屏了,顺手拈来几篇,请大家共赏:

凯帆:

长平月饼街,久慕远闻香。

五馅质酥脆,三家善感长。

休嘲农妇手,可赛世间商。

皓月当空照,团圆还故乡。

对联:

饼小仁多香脆味,

心平手巧乐观人。

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延龄:

妙手织出锦五仁,精工细作似操针。

笑弯霁月圆圆饼,唤醒人寰耿耿心。

对联:

一缕金风甜润,车次十里雁行短;

五仁月饼馨香,老店百年鹏路长。

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诗词联赋,无一不是对长平月饼的赞美和对长平人的祝福。

我也发自肺腑的祝福:长平村的特产能越做越好,遍地开花,冲出国门。

作者:罗雁萍,令人尊敬的孩奶奶,热爱生活,记录人生,四十年坚持业余写作,从中收获良多乐趣与朋友。

来源:美丽长兴馆



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